ブロッコリーの栄養価は高く、体に良い
成分が多いことは、よく知られています。
また、生で食べることで効果効能が、
さらにパワーアップします。体に嬉しい
効果が詰まっているブロッコリーです。
ブロッコリーの栄養成分・旬種類
ブロッコリーは、ケールが祖先のアブラナ科の植物です。地中海沿岸が原産と
いわれますが、日本に入ってきたのは明治になってから、カリフラワーと一緒に
入ってきたといわれ、なじみのある野菜の種類になります。
ブロッコリーの旬
ブロッコリーは、常にスーパーなどで見かけますが、
本来の旬は「11月～3月頃で甘味が強く美味しい時期」
旬の時期は、晩秋から冬をこえて初春です。
冬野菜は主に、外気が寒くなると、自分の身体を守ろうと
して、糖分を蓄え、さらに栄養価も上がわれるといます。
旬以外のブロッコリーは、輸入されたものや種まき・収穫時期を
ずらしてつくられています。
ブロッコリーの種類
一般的な一つの塊になったブロッコリー以外に、
栄養成分で注目されている「ブロッコリースプラウト」
スティック状になった、茎ブロッコリーやアレッタ、
スティックセニョールなどがあり、菜の花のような
形をしていています。
茎や葉の部分も柔らかく、おいしく食べることが
出来るのが特徴です。
ブロッコリーの栄養は生で‼
海外では、生で食べたりしますが、日本では主に、
茹でる、炒める、蒸す、焼き野菜などで食べられて
います。
電子レンジを使うと、ビタミンCの損失は少ないと
いわれます。
しかし、生で食べることで「ミロシン」という成分が
摂取できます。これは、発がん性物質を肝臓から
取り除く効果があるといわれている成分です。
スーパーフードといわれている、特に旬のブロッコリーは、
甘味が強く栄養価も高いといわれるので、購入したら新鮮な
うちに「生」でいただいてみましょう。
※加熱調理をすると、水溶性のビタミンやミネラルが
壊れたり、水に溶け出たりします。
生で摂ることで、ブロッコリーに含まれるビタミンB.C
ミネラル類を壊さず摂取できます。
ビタミンB群
炭水化物・たんぱく質・脂質のエネルギー代謝に関係し、
脳や末梢神経、筋肉、皮膚、粘膜などの機能を正常に
保つ働きをします。
お肌のニキビ、吹き出物、炎症なども予防してくれます。
ビタミンC
コラーゲンの生成に欠かせないビタミンCで、老化やガンの
原因といわれる活性酸素を防ぐ効果があるといわれます。
また、疲労回復やストレスにも強い栄養素です。
ビタミンCはレモンの3倍といわれます。
ミネラル類ほか
ブロッコリーに含まれる葉酸や鉄分・亜鉛は、皮膚を健康に
保ち、血液の合成に関係し貧血を予防するといわれます。
ほかに、むくみ解消のカリウム、便秘の改善に食物繊維など
↓↓↓さらに、ブロッコリーに含まれる栄養成分は
ブロッコリーの栄養の効果効能
β-カロテン(ビタミンA)
皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあり、目の機能や
疲れを回復させ、免疫力を高めてくれる効果がありますが、
不足すると、乾燥や小じわ、サメ肌などになりやすくなる
といわれます。
また、鉄分の吸収を助ける役割がありますので、貧血の
予防にもなります。
抗酸化作用の働きは、ガンの予防効果が期待できます。
ビタミンE
抗酸化作用があり、活性酸素の働きを抑え、血管を守り
血行を良くするので、動脈硬化などの予防や肌荒れを
防ぐ働きがあります。
グルコシノレート
強い抗酸化作用があるとされ、活性酸素を取り除き
肝臓を強化するはたらきで、解毒作用の効率が良く
なるといわれます。
スルフォラファン
有害物質を無毒化させ、排泄する作用があります。
また、解毒酵素をつくり、殺菌効果など約3日間は
効果が持続します。
クロム
強い抗酸化力があり、糖質・たんぱく質・脂質の代謝に
関係します。
今回のまとめ
野菜と言えばブロッコリー‼といわれるほど人気がありますね。
特に冬野菜の仲間は、寒さからわが身を守るので、味もグンと
良くなります。野菜は、健康管理には欠かせない食べ物です。
炭水化物やたんぱく質・脂質とともに、野菜を食べましょう。