五節句の一つとして「七草」があり、「七草粥」を
食べる習慣はありますが、体にもいい大切な種類で、
昔から、人々のため、家族のために祈願されてきた
節句で、春の野に出でて若菜を摘んでいたんですね。
七草粥の七草とは
「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ」
早春に芽吹く「七草」の若菜を摘んで、1月7日に「七草粥」で食べる
習慣があります。
「邪気を祓い、無病息災、五穀豊穣」人々のため、家族のために祈願し、
「人日(じんじつ)の節句」の1月7日に、七草粥が食べられていました。
お正月の疲れが出始めるころで、食べ過ぎや飲みすぎ、不規則な生活
などで、胃腸も疲れ気味です。
消化の良いお粥に仕立てて食べる「七草粥」は、胃腸に負担をかけず
身体をいたわり、野菜が少ない冬場の、栄養不足を補う効果もあります。
七草粥の七草の種類
「せり なずな ごぎょう はこべら
ほとけのざ すずな すずしろ これぞ七草」
小さい頃に覚えた「春の七草」は、今でもスラスラ言えますね。
1月7日は「人日(じんじつ)の節句」で、五節句の一つです📌
本来旧暦の節句で、現在の2月頃の時期にあたり、
七草を摘むには、時期が早いので、自生のものを
探すのは、ちょっと大変です。
今では、お店やスーパーなどで、パックに入った
「春の七草」が売られていますので手軽に使えます。
セリ(芹)
せり科の多年草で、全国の山野に自生しています。
古今集や万葉集にあるように、奈良時代には食用に
されていたといわれます。
水分の多い土壌に繁殖していて、栽培もされているので
通年出回っています。
■せりは、ビタミンCやβ-カロテン、ミネラルが豊富に
含まれていて、活性酸素の働きを抑えて、老化予防や
免疫力アップに効果的です。
また、お肌や粘膜の細胞を正常に保つ働きもあります。
■香りの成分「オイゲノール」は鎮静効果があり、
「ビラジン」は血栓の予防や肝機能を強くする効果が
あるといわれています。
■セリは生薬・すいきんとしても使われていて、
食欲増進・解熱・神経痛の緩和など効果があると
されています。
ナズナ(薺)・ぺんぺん草
別名をぺんぺん草といわれています。
各地の草原に自生しているアブラナ科の仲間です。
■ビタミンA ,Bや鉄、カルシウムなどのミネラルを
含み、抜け毛予防の働きをもつ亜鉛も含みます。
ゴギョウ(御形)・母子草
母子草(ははこぐさ)といわれるキク科の草。
草餅はヨモギを使いますが、昔はゴギョウを
使っていたそうです。
■気管支炎の緩和や咳止めの効果があるといわれます。
ハコベラ(繁縷)・コハコベ
ハコベともいわれるナデシコ科の仲間。
野原などでよく見るもので、胡麻和えや
お浸しにすると美味しい😋
■利尿作用のサポニンや止血作用のある
クマリンを含みます。
ホトケノザ(仏の座)・子鬼田平子
子鬼田平子(こおにたびらこ)と呼ばれている
キク科の仲間で、しそ科のホトケノザとは
別のものです。
■解熱や鎮痛作用があるといわれます。
スズナ(菘)・かぶ
アブラナ科の一種で、菜の花や白菜などと同じ仲間です。
「かぶら」「かぶな」「すずな」の呼び方があります。
かぶの肉質は柔らかく、葉の部分は緑黄色野菜になり、
栄養価も高いので、一緒に食べてほしい部分です。
■酵素成分のアミラーゼが消化を助け、胃腸の調子を
整えます。ビタミンC やカリウムが、肌の調子を整え
むくみ解消に効果的です。
スズシロ(蘿蔔)・大根
アブラナ科の仲間の大根は、現在でもよく食べられて
いる食材です。
品種により、1年を通して食べることができますが、
冬大根の品種は、夏大根に比べると、甘味が強く
人気があります。七草粥には、葉の部分も入れると、
栄養価が高くなります。
■アミラーゼが胃腸の調子を整え、食物繊維が腸の
作用を活発にします。
七草粥の七草の意味と由来
古来より日本では、年の初めに野に出て、
芽吹いた草を摘む「若菜摘み」がありました。
また、中国の「七種菜羹(ななしゅのさいかん)」
という、旧暦の1月7日に、「人日(じんじつ)」
七種類の野菜を入れ熱く煮た吸物を食べて、
無病を祈る風習がありました。
この二つが結びついて「七草粥」を食べ、
「邪気を祓い、一年の無病息災、五穀豊穣」を
祈る風習ができたといわれています。
※若菜を摘む風習は、古今集や万葉集などにも
みられるようです。
■古今集・（百人一首15）
君がため 春の野に出でて 若菜つむ
わが衣手に 雪は降りつつ （光孝天皇）
七草粥の簡単でおいしい作り方
七草粥は、消化が良く、胃腸に負担をかけないので、
体に優しい料理です。
七草の栄養をなるべく壊さないように食べるためには、
お粥と七草は、別々に調理しましょう。
～～材料～～
■お米・1合(1カップ)
■水・・米の５倍(炊飯器の)
■七草・1パック
■塩・醤油・味噌(お好みで味付けに)
■炊飯器
～～作り方～～
➊計量したお米を、きれいに研いで、釜に水と
お米を入れて水分を吸わせます。
(お米の選び方、炊き方を参考にしてください)
➋冬場は1～2時間くらい時間をおいて、炊飯します。
（おかゆを選択して炊飯してください）
➌七草を全部そろえるのは大変なので、
スーパーなどで、パック入り「春の七草」
を使うと便利です。
お湯を沸かし、塩を少々加えて茹でます。
茹で上がったら、冷水にとりしぼって、
細かく刻みます。
➍出来上がったおかゆの中に、➌の七草を混ぜて
出来上がりです。
❺食べる際お好みで、塩、醤油、味噌などで
味付けしてします。
※七草を茹でるときは、一緒の茹でると、
香りが無くなりやすいので、別々に茹でるのが
理想です‼
※七草は、好みもあるので、「冬野菜」を使って
代用しても美味しく出来ます。
４今回のまとめ
お正月の後に、消化の良いお粥に仕立てて食べる
「七草粥」は、身体をいたわり、
「邪気を祓い、無病息災、五穀豊穣」によいとされ
食べられてきました。
まだ、寒い時期は続きますので、風邪を引かないように
気を付けましょう。