お正月に、家族でいただくおせち料理は、
さまざまな食材が使われていますね。
お重箱に詰められた、本来の意味と由来を
知れば、ありがたくいただけそうです。
新年の門出にふさわしい「おせち」に感謝です。
おせちの意味と由来
おせちは、中国大陸からつたわった、季節の節目にあたる
せちにち・節句のことをいい、節日には祝い事の祝い膳が
つくられ、これを「御節料理」といわれました。
また、弥生時代になり、農耕が盛んになると、季節ごとに
大地の恵みを料理して、神様に感謝するためのお供え物を
していたとされ、これが「おせち」の始まりともいわれて
います。
平安時代に、宮中行事が華やかになると、端午の節句や
ひな祭り、七夕などの「五節句」は、季節の旬の植物から
生命をもらい邪気を祓うための行事、「元旦」は別格とし、
「節会」が催され、神様に供える祝い膳を
「お節供(おせちく)料理」といいました。
元旦と五節句
１月１日…..元旦は年の初めの特別な日とされました。
１月７日…..七草（人目）
３月３日…..ひな祭り（上巳・じょうし）
５月５日…..たんご（端午）
７月７日…..七夕（しちせき）
９月９日…..菊ちょうよう（重陽）
これらの節句の料理を「節供(せちく)」といい、それが
御節供(おせちく)になり、「おせち」になったようです。
江戸時代になると、庶民にも浸透し、新しい年の「元旦」
に食べる料理を「おせち」と呼ぶようになったといわれます。
正月のおせちの意味
現在「おせち」は節句の一番目の正月料理をいうように
なりました。
おせち料理はそれぞれあり、めでたさを重ねるという意味で
新しい年を「年神様」と、一緒に祝うための大切な料理です。
良い年になるように、縁起をかつぎ、願いを込めて、
重箱に詰めて出されます。
おせち料理は、正月に備えて、年明けまでに準備される
お祝いの料理です。
地域や家庭で、お重箱の中身は違いますが、昆布巻、数の子
生酢、煮しめなどの、縁起が良く日持つするものを、
お重箱に詰めて家族全員でいただいています。
年神様と
元旦に、「年神様」は、新年の幸せをもたらすために、
高い山から降りてこられるといいます。
正月様、歳徳神(としとくじん)ともいわれます。
ご先祖の霊は、田の神や山の神となり、
お正月には「年神様」にり、子孫の繁栄を見守るといわれます。
多くの幸せをいただくために、「年神様」をお迎えして
一緒にお祝いします。
年神様の目印に門松としめ飾り
「門松」は、年神様が降りてこられるときの目印になり、
「しめ飾り」は、年神様を迎えるために、
清められた場所であることを示す大切なものです。
28日ごろに飾るのが良いとされます。
29日は苦立て、31日は一夜飾りといって避けられる日です。
おせちの意味お重箱 三段重
一の重 祝い肴・口取り
お屠蘇(おとそ)を酌み交わすときに、祝う肴を盛り付けます。
黒豆、昆布巻、田作り、伊達巻、栗きんとん、紅白かまぼこなど。
二の重 酢の物・焼き物
正式には、酢の物を盛り付けるといわれます。
なます、酢れんこん、酢だこ、数の子、ブリや鮭の焼き物
たたきごぼう、なると巻きなど。
現在は、焼き物などのご馳走も盛り付けます。
三の重 煮物
おせちの始まりは、季節の旬野菜の煮しめといわれます。
筑前煮、野菜の煮しめなど。
お重箱 五段重
一の重
「祝い肴」・黒豆、数の子、ごまめなど
二の重
「口取り」・きんとき、かまぼこなどの甘いもの
三の重
「焼き物」海の幸など
与の重
「煮物」山の幸など（四は忌み数字のため使いません）
五の重
五の重は控えの重で、空の状態です。
富が増え、さらに繁栄することを示していると
いわれます。
今回のまとめ
「おせち」の本来の意味は、現在のおせち料理とは
かなり違いがありましたが、ご先祖様を大切にする
気持ちや子孫繁栄などの家族への思いは、変わらずに
残っているように思いました。
次は、「黒豆の魔除け」や、「数の子の二親健在」
「伊達巻の巻き物」など、お重箱に詰めるおせち料理の
種類を詳しくご紹介します。