大根の品種おすすめは!!人気の種類と特徴で伝統野菜と幻のものを食べてみよう❣

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大根の品種は多くありますが、やはり美味しいものを
食べたいですね。今回は、おすすめで人気のある大根の
種類をご紹介します。幻といわれるものや伝統野菜、
それから、手軽に家庭菜園できる大根の品種などを
参考にしてください。

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大根の品種のおすすめは❣

青首大根(あおくびだいこん)

一般的によく見かける大根で「青首宮重群」といわれる種類のもので、
日光にあたる首の部分が緑色なので「青首」といわれます。
細長く太さが均一で、重さは１～２㎏程度、甘味がありみずみずしい。
年間を通して出荷されていて、全体の約９割にあたるようです。

●煮物・おでん・サラダ・漬物・切り干し大根など

■大根のおいしい見分け方選び方のポイント!!ひげ診断と甘い辛いは理由がある‼

間引き大根

大根が生長する過程で、間引きをしたものです。
葉が若く柔らかいので、刻んで汁物やサラダ・炒め物
などに、おいしいくいただけます。

桜島大根

形はカブのような丸い形をしていますが、重さは10㎏位で、
大きいものになると20～30㎏のものもあります。
鹿児島県の特産品で、200年の歴史があり「世界一重い大根」
として、ギネスブックに認定されています。
（胴回り119㎝・重さ31.1㎏）

肉質は緻密で雪のように白い‼　煮ても煮崩れしにくく、
味が染みやすい特徴があります。

●おでん、煮しめ、ぶり大根、切り干し大根、漬物など
●旬　12月下旬～2月頃
●桜島大根収穫体験

三浦大根

神奈川県の三浦半島で作られた特産品種で、練馬大根を
改良したものです。
首の部分まで白い「白首大根」で、真ん中の部分が太い大型の
品種! 肉質はきめ細かく、煮崩れしにくいのが特徴です。
「生」では辛みを強く感じますが、煮ると甘味がでます。

●煮物・風呂吹き大根、なます・大根おろしなど

亀戸大根(かめいどだいこん)

東京の江東区亀戸の特産品の大根で、江戸野菜の一種‼
おかめ大根・お多福大根ともいわれています。
江戸時代は盛んに作られていましたが、宅地化が進み、
今では、都内や北海道の一部でしか栽培されない
「幻の大根」になっています。

30㎝ほどの小ぶりの大根で、ほどよい辛さがあります。
葉も柔らかくおいしいです。

●浅漬け、アサリ鍋、スティックサラダなど
🍲「亀戸升本(かめいどさくもと)」
～亀戸大根あさり鍋が食べられるお店～

大根の品種で人気・伝統野菜‼

■切り干し大根の作り方干さないのは勿体ない!?～

源助だいこん

金沢の伝統野菜「加賀野菜」です。
表面はすべすべした綺麗な白色で、太く短いずんぐりした形です。
肉質はちみつで柔らかく、生はシャキシャキした食感と甘味が
あります。
また、煮崩れしにくく味が染みやすい特徴があります。

●旬　11月～12月(出荷時期10月下旬～2月上旬)
●煮物、ぶり大根、浅漬けなど
●「名物・大根寿司」
●「加賀野菜」源助だいこんについて！

聖護院大根(丸大根)

京都生まれの丸い大根で、「京都伝統野菜」に指定されて
います。
約１～２㎏の丸型で、肉質は柔らかく、甘味が強い特徴が
あります。煮崩れしにくく味もしみやすい。

江戸時代の後期に、尾張の国から京都聖護院の金戒光明寺に
大根が奉納されてから以降、農家が長年育てている間に、
長い大根が丸い大根になったといわれます。
耕土が浅く、根を深く伸ばせなかったのでは！と・・。

●千枚漬け、煮物、サラダ、野菜スティック、ピクルスなど
※水分量が多いので、大根おろしには合わないです。

親田辛味大根(おやだからみだいこん)

長野県の下條村の特産品で、伝統野菜です。
下條村の親田地区のみでしかできないといわれる「幻の大根」‼
白い「ごくらくからみ」、紫色の「とやねがらみ」があり、
おもに、大根おろしで食べられていて、「そば」との相性は
とても良いです。

扁平の丸型で肉質はちみつで、直径が6～9㎝・重さ200～250g
が良質とされます。また、水分が少なく貯蔵性があり、
辛み成分のイソチオシアネートを4倍近く含み、大根の甘味も
感じられ、薬味には最適といわれます。

●出荷時期　10月下旬～4月下旬
●下條村ホームページ

大根の種類と特徴で家庭菜園も！

ビタミン大根

中国原産でコーチンともいわれる青大根です。
生長が良く丈夫で、家庭菜園に適しています。
皮と果肉の半分以上が緑色になり、20～25㎝の短めで
太いのが特徴です。
果肉は緻密で辛みが少なく、緑色の部分は特に甘く、
シャキシャキした食感です。
栄養素が多いことから、ビタミン大根といわれるようです。

紅芯大根

中国系の大根で、外側は丸みのある青首大根のような色で、
中身は紅色～赤紫色と綺麗な色です。
水分量が多く、甘味が強い！シャキシャキした食感があり
サラダでおいしく食べられます。
・加熱すると、色の発色は薄くなります。
・「お酢」に浸すと、鮮やかな赤色になるので、
甘酢浸けは人気があります。
・プランターなどで、家庭菜園しやすい品種です。