ジャークチキンは、ジャマイカ発祥のスパイシーなチキンです。
最近は、じわじわとブームになって来ています！
下味を漬けて、ＢＢＱやオーブンで焼けば、美味しい
ジャークチキンの出来上がりです‼
Ⅰ「ジャークチキン①のソースの作り方！」
ジャマイカでは、ジャークチキンの味付けは、お店や家庭ごとに特徴が
ありスパイス以外は、はっきりした定義付けはないようです。
色々な、味付けが楽しめるということですね😋
««ジャークチキンソース»»
＝＝＝材料＝＝＝
●鶏もも肉（４枚分）
●玉ねぎ（１個）
●青ネギ（大２）
●オールスパイス（大１）
●クミン（大１）
●タイム（一つまみ）
●シナモン（大１）
●粒コショウ（大１）
●唐からし（小１～小２）
●砂糖（大１）
●塩（小１）
●サラダオイル（大４）
●ライムORレモン（１個）
★鶏肉は、フォークで細かくさしておきます。それにライム汁を
揉み込み洗います。残りの材料をフードプロセッサーにかけて、
鶏肉に揉み込んで、６時間～一晩寝かせます。
※ニンニク・ショウガの入らないソースのタイプです!
※先にライムで揉み込むのが特徴です！
⋆ジャマイカではドラム缶を利用してＢＢＱのように焼いています！
Ⅱ「ジャークチキン➁の作り方は簡単！」
««ジャークチキンレシピ»»
＝＝＝材料＝＝＝
★鶏もも肉(鶏むね肉)..２枚
●玉ねぎ…………..１玉
●ニンニク…………２片
●ショウガ…………１片
●パセリ…………..大１
●タイム…………..小1
●ザラメ…………..大２(コクが出ます)
●オリーブオイル……大２
●お酢(orワインビネガー)大１
●塩………………小1/2
●粒コショウ……….大１
●ランプラー(or醤油)..大１
●唐辛子…………..１本
●オールスパイス……小1
●ライム…………..1/4個分の果汁
＝＝＝作り方＝＝＝
➀鶏肉は、皮目にフォークで何ヶ所か穴をあけます。(下味がしみ込みや
すくなりますよ）その後、ライム汁で揉み込み洗います。
➁●の材料をすべて、フードプロセッサーにかけて
ペースト状の「ソース✭」を作ります。。
➂➀の鶏肉を食べやすい大きさに切り分けて、
ジップロックの中に入れて、➁も入れてよく揉み込んで
冷蔵庫に４～５時間あるいは一晩寝かせます。
➃味がしみ込んだら、ＢＢＱでお楽しみください‼
オーブンで焼くときは、２００℃で２０分～３０分を目安に
焼き色が付くまで(中に火が通るまで)しっかり焼きます。
➄お好みでライムをかけてお召し上がりください。
◆ジャークチキンを使って簡単サンドウィッチが作れます❣
＝＝＝材料＝＝＝
●食パン(８枚切り)….４枚
●ジャークチキン(ももorむね)１枚分
●レタス…………..２枚
●キャベツ…………２枚
●パクチーの葉(パセリ)大２
●マヨネーズ……….適量
●ライム…………..１個
＝＝＝作り方＝＝＝
➀８枚切りの食パンを、トースターできつね色に焼きます。
➁ジャークチキンは、細長く切り分けます。
➂レタス・キャベツはざく切りにします。
➃パクチーの葉(パセリ)はみじん切りにしておきます。
➄トーストの上に、➂をのせて、チキンとパセリを飾ります。
➅好みの量でマヨネーズをかけて、ライムを添えて出来上がり。
◆ジャークチキンの「ソース✭」を使って、アレンジレシピに❣
【Ⅰ】ハンバーグの材料に「ソース✭」を混ぜて焼く！
【Ⅱ】豚肉🐷の下味に！
【Ⅲ】サラダのトッピングに！
【Ⅳ】白身魚の下味に！
【Ⅴ】ハンバーガー🍔で！
Ⅲ「本場ジャークチキンの作り方！」
「ジャークチキン」発祥の地とされるジャマイカ！
昔に、海賊たちが保存食用に作ったとされ、豚肉や鶏肉に様々な香辛料を
かけて焼いたのが始まりといわれています。他には、山の中に逃げた黒人
が考案した料理ともいわれます。諸説あるようです。
ジャマイカでは、移動式のドラム缶を利用してＢＢＱのように焼いています！
屋台ごとに、味付けは違い、好みの分かれるところです。お店や家庭ごと
に特徴がありスパイス以外は、はっきりした定義付けはないようで色々な、
味付けが楽しめます😋
Ⅳ「今回のまとめ」
カリブ海に浮かぶ島ジャマイカ！ここが発祥の地のジャークチキンは
スパイシーで奥深い味わいが特徴です！
是非、お家でも作ってみてください。